elba rosato doc

Elba Rosato DOC
Di colore cerasuolo brillante, l’Elba Rosato DOC ha naso
immediato di fragolina di bosco e fiori di arancia, sorso generoso
in equilibrio tra dolcezza e sapidità con ricca progressione. È
fresco e di carattere, così come versatile negli abbinamenti.
Uvaggio
Sangiovese, Aleatico
Denominazione
Elba Rosato DOC
Inquadramento pedologico
Terreni argilloso sabbiosi ricchi in scheletro, originati da disfacimento di
roccia per erosione e trasporto fluviale.
Periodo di raccolta
Prima e seconda decade di settembre
Modalità di raccolta
Manuale in cassette ventilate
Vinificazione
L’uva, selezionata in pianta e diraspata, viene pressata a bassa pressione;
il mosto fiore viene separato e decantato a freddo in vasche di acciaio,
quindi fermenta a temperatura controllata. Fermentazione malolattica
non svolta.
Affinamento
Il vino viene affinato in vasche di acciaio sur lies fino all’imbottigliamento.
Note sensoriali
Rosa cerasuolo brillante con sfumature buccia di cipolla, al naso è da
subito articolato con richiami di fragolina di bosco, fiori di arancia e
mapò; ruotando il vino nel calice si delineano via via più nitidamente
ritorni di lampone e pepe bianco. L’ingresso al palato è succoso e giocato
sull’equilibrio dolce sapido; il sorso è scorrevole e lunghissimo, adornato
da ritorni di amarena e lime.
Tem