moscato d'asti d.o.c.g.

Dai vigneti Cascina Galletto siti in Castiglione Tinella deriva il nostro vino di punta: il Moscato d’Asti DOCG

VITIGNO
Moscato Bianco Canelli
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve provengono dai nostri vigneti di proprietà situati nei
comuni di Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella
VIGNA
Cascina Galletto
FORMA DI ALLEVAMENTO
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE
Sud, Sud-Est - 400 m slm
Guyot con archetto alla piemontese con capofrutto
rinnovato annualmente
PERIODO DI VENDEMMIA
Fine agosto e prima settimana di settembre con selezione
manuale delle uve
VINIFICAZIONE
Dopo la pigiatura, le uve vengono pressate. Il mosto viene
fatto decantare e successivamente stoccato in autoclavi
refrigerate a temperatura controllata grazie alle quali
durante la fermentazione viene trattenuto il gas prodotto
generando così il caratteristico perlage. La fermentazione
avviene grazie all’aggiunta di lieviti selezionati per esaltare
al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto.
AFFINAMENTO
Breve periodo di bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo dorato;
PROFUMO: ampio e intrigante che richiama la frutta fresca;
GUSTO: persistente con una discreta acidità molto equilibrata
con il residuo zuccherino;
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, accompagna ogni dessert
in particolare pasticceria secc