erpacrife moscato bianco metodo classico spumante DOLCE

ERPACRIFE MOSCATO
METODO CLASSICO
Le radici.
Il Moscato Bianco di Canelli, il re dei vini spumantizzati in questa zona del Piemonte, ma quasi mai metodo Classico, per via della difficoltà di ottenere bottiglie stabili: uno spumante dolce con rifermentazione in bottiglia, di difficile produzione, dato che i lieviti non esauriscono del tutto gli zuccheri a disposizione.

UVE: Moscato

VIGNETO DI PROVENIENZA: Madonna di Como (Alba) 400m/slm

SUPERFICIE: 1 ettaro

SESTO DI IMPIANTO: 0,90 x 2,30 / 4500 ceppi per ettaro

ANNO DI IMPIANTO: 1985

RESA PER HA: 80q/ha

TERRENO: Medio impasto; terreno calcareo sabbioso

VENDEMMIA: Manuale in cassetta con selezione in vigna

VINIFICAZIONE: Criomacerazione, pressatura soffice, conservazione a freddo e rifermentazione a bassa temperatura con lieviti criofili

MATURAZIONE: Sosta in bottiglia sui lieviti per almeno 24 mesi

AFFINAMENTO: In vetro almeno 48 mesi

ZUCCHERO RESIDUO: 125/155 g