“millarium” vinsanto d.o.c. del chianti montalbano riserva

Il Vinsanto rappresenta, per la cultura del Chianti, il vino dell’ospitalità, dell’amicizia e della Santa Messa.
La Tenuta Cantagallo produce soltanto Vinsanto del Chianti Montalbano DOC Riserva con i naturali e antichi sistemi: dopo la vendemmia i grappoli selezionati di Trebbiano e Malvasia vengono appesi al soffitto nella nostra Vinsantaia, locale adibito all’appassimento delle nostre migliori uve da Vinsanto. I grappoli appesi restano in appassimento naturale fino a gennaio, quando le uve fortemente appassite vengono spremute nel nostro torchio manuale e il “nettare” ottenuto viene messo fin da subito a fermentare nelle nostre barriques. Qui avviene un affinamento in legno di circa 5 anni. Finito il periodo di affinamento in barrique, il Vinsanto viene assaggiato da Enrico e Dario e soltanto quello qualitativamente eccellente sarà imbottigliato per la nostra Riserva e affinato altri 12 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. La produzione del nostro Millarium Vinsanto del Chianti Montalbano DOC Riserva è estremamente limitata.
Si consiglia di servire il Vinsanto Millarium Riserva a 14-15°C in calici che ne esaltino la complessità poichè risulta un vino di grande struttura e intensità.

roduttore: Tenuta Cantagallo
Nome del vino: Millarium
Appellazione: Vinsanto del Chianti Montalbano DOC Riserva
Zona di produzione: Montalbano
Clima: temperato
Terreno: galestroso medio impasto
Altitudine: 250 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Uvaggio: Trebbiano e Malvasia
Resa per ettaro: 30 q.li
Età media delle viti: 35 anni
Appassimento: su fili, con ventilazione assistita per 3 mesi
Vinificazione: tradizionale in barrique per 4 anni
Affinamento: in bottiglia per circa 12 mesi
Colore: Ambrato con riflessi dorati
Profumo: intenso con sensazioni di frutta secca, funghi secchi, mandorla
Sapore: attacco morbido fine, persistente ed elegante con chiusura lunghissima. Note oltre a frutta secca e mandorla anche di susina e buccia d’arancia
Gradazione alcolica: 15%
Abbinamenti: delicati dessert a base di mandorla, “Cantuccini” biscotti tipici toscani, crostata di frutta ma anche foie gras e formaggi stagionati
Servizio: 14° in piccoli calici da passiti
Bottiglie prodotte: 2000