recioto della valpolicella doc

l'origine della valpolicella  e il suo recioto...

un vino dalle emozioni e abbinamenti piu sfiziosi

recioto della Valpolicella DOC
UVE: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta.

ZONA DI PRODUZIONE: Fondo Cereolo, Monte Tenda, Castello. L’altimetria dei terreni passa da 150 a 250 m s.l.m.

ALLEVAMENTO: pergola veronese, spalliera con sistema di potatura guyot.

VENDEMMIA: dalla seconda metà di settembre.

APPASSIMENTO: da settembre a marzo con un calo medio dell’uva dell’80% su graticci di bambù.

INVECCHIAMENTO: in barriques di rovere francese.

CARATTERISTICHE DEL VINO: colore rosso rubino intenso con trame granate. All’olfatto risulta subito intrigante per la varietà di profumi, di prugna secca, fieno secco, clorofilla, tartufo nero, menta, fico secco nero, pepe nero, cacao, alloro, vaniglia. Pregio del sorso è la sua equilibrata generosità di estratti e di freschezza. Il tannino è dolce e inizialmente vellutato per poi, nel finale, asciugarsi un po’. Al gusto si gode una piacevole prugna cotta. Lunga è la sua persistenza aromatica.