VILLA DI CAPEZZANA carmingnano docg

VILLA DI CAPEZZANA
D.O.C.G.
ANNATA: 2018
ZONA DI PRODUZIONE: Carmignano (PO)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 66.400 BT
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1925
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: Est-Sud -Sud/Ovest; 200 m s.l.m.
VITIGNI: 80% Sangiovese, 20% Cabernet.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Calcare, Galestro e Alberese.
VENDEMMIA: Sangiovese primi di settembre – e Cabernet fine settembre
VINIFICAZIONE: vasche di acciaio. 7 giorni di fermentazione alcolica seguiti da altri 13
di macerazione con le bucce prima della svinatura, a temperatura di 26/28°c.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: tonneaux di legno francese
ELEVAZIONE: 70% in tonneaux per almeno 12 mesi, 30% in botte grande per 16 mesi
AFFINAMENTO: bottiglia per almeno 12 mesi (da luglio 2009)
TENORE ALCOLICO: 14,5 %
MODALITA’ DI SERVIZIO: servire a 18°-19°c.
GASTRONOMIA: Si accompagna a tutte le carni in genere ed ai formaggi.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: Elegante, con nota di amarena e lampone ben amalgamati al frutto
maturo.
SAPORE: in bocca morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo.
Presente è l’acidità, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica.
Finale lungo, con retrogusto che tende alla liquirizia dolce.