enrico serafino alta langa dosage zero "cantina maestra"

"Zero" Riserva Pas Dosé Sboccatura Tardiva di Enrico Serafino è uno Spumante Metodo Classico di grande eleganza e complessità. Frutto di un lungo affinamento di ben 72 mesi in bottiglia, ha profumi ampi e complessi con bellissime note di frutta matura a polpa bianca, agrumi, miele di acacia e crosta di pane. Il palato è fresco, verticalee dotato di ottima mineralità e di un retrogusto molto lungo

Caratteristiche: Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero
Denominazione: Alta Langa D.O.C.G.

Cantina: Enrico Serafino
Contenuto: 75,0 cl
Alcol: 12,5% vol.
Regione: Piemonte
Altitudine dei vitigni: 450-550 metri s.l.m.
Vendemmia: rigorosamente manuale con selezione attenta dei migliori grappoli
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione a bassa temperatura in assenza di ossigeno per meglio conservare gli aromi propri delle uve. Segue affinamento in acciaio per 6 mesi
Presa di spuma: Metodo Classico o Champenoise con affinamento di 72 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Sboccatura tardiva senza aggiunta di “Liqueur d’expedition”

Nello spumante Zero Alta Langa DOCG della cantina Maestra Enrico Serafino tutto parla di passione, di coraggio, di pazienza. Il coraggio di un giovane che nel lontano 1878 decise di diventare viticoltore. La passione di un uomo capace di intuire le potenzialità di ciascun vigneto, di ogni singola annata. La pazienza di attendere il tempo dettato dalla natura e dall'esperienza per realizzare vini autentici, complessi, territoriali. Qualità che dopo 140 anni ancora ispirano il lavoro di questa prestigiosa azienda vinicola piemontese.

Naturalmente, è l'Alta Langa la protagonista assoluta di questo racconto. Con il suo suolo povero e marnoso, il suo clima temperato, le sue tradizioni secolari. Un habitat perfetto per le viti di Pinot Nero che trovano in questo terroir la loro dimora prediletta. La vinificazione è accuratissima, tesa a mantenere intatto il carattere e l'assoluta eleganza di questo vitigno. Nessun "liqueur d'expedition" viene durante la rifermentazione che si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico.

Lunghissimo il periodo di affinamento sui lieviti. Occorrono 72 mesi prima che lo spumante sia pronto a raggiungere i calici con il suo perlage finissimo e gli aromi deliziosi che conquistano il naso e il palato: profumi di frutti a polpa bianca, fiori di tiglio, miele e crosta di pane. Armonia e intensità incoronano il sorso che si mostra avvolgente e vigoroso, sostenuto da una piacevole acidità. Un "Pas Dosè" dalla personalità unica, che illumina il momento dell'aperitivo insieme al salmone affumicato, ai formaggi erborinati e ai crostacei al vapore. Ottimo anche tutto pasto con il sautè di vongole, la zuppa di pesce e le linguine all'astice.

Regione: Italia - Piemonte

Cantina: Enrico Serafino

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay

Denominazione: Alta Langa D.O.C.G.