lambrusco di sorbara doc radice

fresco piacevole da godersi spensieratamente

RADICE
Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC
rifermentato in bottiglia, secco frizzante
Vitigni: 100% Lambrusco di Sorbara
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO
Vigna: Vigneto al “Cristo” (15 ettari). Sorbara è la zona
più vocata per la produzione di questo vitigno in
quanto è il lembo di terra più stretto tra i due fiumi
Secchia e Panaro che solcano la provincia di Modena
Sistema di allevamento: G.D.C (Geneva Double Curtain),
Sylvoz
Tipo di suolo: sciolto, prevalentemente limoso, e
sabbioso, fresco e con buona presenza di sostanze
organiche
Difesa delle colture: lotta integrata
Periodo della vendemmia: metà settembre
VINIFICAZIONE
Resa per ettaro: 120 q/ha
Vinificazione: mosto fiore, pigiatura soffice, senza
macerazione, fermentazione alcolica, rifermentazione
naturale in bottiglia su lieviti autoctoni. Affinamento
in bottiglia. Unico imbottigliamento a inizio marzo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosa salmone con perlage molto fine e persistente, leggermente
torbido per la presenza del residuo di rifermentazione (fondo)
Naso: note agrumate di pompelmo, fragolina di bosco, sentori floreali di
rosa selvatica
Gusto: fresco con spiccata acidità che richiama il melograno e la buccia di
mela verde. Grande sapidità, equilibrio e persistenza.
Abbinamenti gastronomici: come aperitivo, con frittura di pesce, pesce
crudo, tonno, salmone, tortellini in brodo, salumi, gnocco fritto e
crescentine. e’ quasi un bianco con la struttura da rosso
Alberto: ”ti rimane il sale sulle labbra”
Gradazione alcolica: 11%
Temperatura di servizio: 12-13°C