trento doc VALENTINI

VALENTINI DI WEINFELD

È ottenuto con sole uve Chardonnay raccolte nelle più vocate zone delle alte colline della nostra valle. Dopo un’attenta vinificazione in bianco a temperatura controllata il vino base viene aggiunto di lieviti e posto a rifermentare in bottiglia, secondo i canoni più stretti del Metodo Classico. Dopo oltre 24 mesi di lenta fermentazione e di permanenza sui lieviti si procede alla sboccatura. Il colore è giallo paglierino, con tenui riflessi dorati. Il perlage è fine e continuo. Il bouquet è persistente e regala note fruttate, rese più complesse da sentori di lievito e crosta di pane. Al gusto è fresco e pieno, armonico, sapido, lungo ed elegante.

VIGNETI: selezionati, a bassa resa, nelle zone altamente vocate della nostra valle
ALLEVAMENTO: pergola trentina semplice
DENSITÀ CEPPI: 3.200 – 3.500/ha

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: giallo paglierino, con riflessi dorati, esaltati dal brio del perlage
PROFUMO: sensazioni olfattive che richiamano fragranze fruttate e floreali, insieme ad un delicato sentore di lieviti
SAPORE: vivace ed armonico, secco, fresco, pieno e rotondo nella sua struttura
ABBINAMENTI: ideale a tutto pasto, perfetto con antipasti di pesce e crostacei
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6 °C