spumante metodo classico rose'

Brut Rosé
METODO CLASSICO
Vino di colore rosa antico con riflessi ramati, molto fine con
corona persistente.
Dal profumo ampio e complesso, frutti rossi: ciliegia marasca e
lamponi, ricordano chiaramente i caratteri del pinot nero, non
mancano in sottofondo le note dello Chardonnay: paté di
mandorla, nocciola e fieno. Il tutto integrato da profumi di
pasticceria viennese: vaniglia, caffè d’orzo tostato, cacao.
Al gusto è franco, cremoso e consistente, l’armonia è ottenuta
dopo un adeguato dosaggio (Brut).
La sapidità, carattere distintivo dello Chardonnay, coltivato in
alta quota, ne fa un rosé di grande bevibilità. Ideale come
aperitivo o per chiacchierare in compagnia.
Collocazione geografica del vigneto: Faedo in località Pianezzi
a 500 m. s.l.m. con esposizione Sud-Ovest e località Palai a 700
m. s.l.m. con esposizione Sud; Cembra in località Valbona (valle
laterale alla Val di Cembra) ad una quota di 450 m. s.l.m.
Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6000
viti per ettaro a Faedo e guyot con 6200 ceppi per ettaro a
Cembra,
Tipo di terreno: Faedo si trova tra la formazione permiana della
piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di
arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno è variabile in
profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su
un conglomerato marnoso.
Valbona invece è stata modellata anticamente dal ritiro di
ghiacciai e più tardi dall’opera del torrente Scorzai. Scavando
nella roccia porfirica (origine vulcanica) si sono originati dei
terreni sabbiosi dal colore bruno scuro, ricchi di scheletro.
Uve da cui è prodotto: 50% Pinot nero e 50% Chardonnay.
Tenore alcolico: 12,5%.
Durata prevista del vino: 5 – 6 anni dalla sboccatura.
Tipo di bottiglia: champagnotta in cartoni da 6 bottiglie,
Magnum da 1,5 lt, Jéroboam da 3 lt e Mathusalem da 6 lt.
Note: la fermentazione della base avviene in piccoli fusti di
rovere, il Pinot Nero in particolare viene posto in fusti
precedentemente usati per invecchiare il nostro distillato
“Divino”. I vini base rimangono 6 mesi sul proprio lievito, con
“l’effetto della clessidra” settimanalmente il vino va
rimescolato. A primavera si passa alla rifermentazione in
bottiglia. La sboccatura si effettua a non meno di 18/24 mesi di
permanenza sui lieviti.