trento doc dosaggio zero riserva

DosaggioZero è un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, minerale,
dal carattere robusto e deciso. Elegante, equilibrato e armonico.
VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano alla quale segue immediatamente una pressatura
soffi ce delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente.
Il Pinot Nero viene vinifi cato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta
e affi na in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai
lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay rispettivamente
nella misura del 70% e 30%. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta
di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito
il remuage manuale e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition
e successivo confezionamento.
CUVÈE
70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
CARATTERISTICHE
colore: paglierino scarico
profumo: deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola
alcool: 12,50 % Vol.
acidità totale: 8,00 g/l
zuccheri: zero
estratto secco: 24 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti
GUSTO
Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal fi nale morbido.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei.
Bene anche con i salumi e formaggi saporiti.
SERVIRE A
10°-12°c.
FORMATO
0,75 l. - 1,50 l.