OTTIMO PAS' DOSE ASSAGGIATO IN ESTATE 2022
Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.
Zona di produzione
Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.
Sistema di impianto
Tendone veronese corto.
Terreno
Origine vulcanica.
Raccolta
Da inizio settembre. Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cassette. Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura.
Tecnica
Pressatura soffice a 10-12°C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18°C. Presa di spuma con i propri lieviti a maggio.
Maturazione
Sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 60 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement).
CARATTERISTICHE
Contenuto alcolico
12,50% vol.
Colore
Giallo intenso con riflessi dorati
Perlage
Vivace e persistente.
Profumo
Naso elegante e complesso dove le note di fiori bianchi, acqua di arancia, vaniglia e frutta candita sfilano delicatamente verso le note dolci di miele di acacia e di pan brioche. Un bouquet complesso, pulito e minerale con una trama fruttata e delicatamente tostata.
Gusto
Al palato è giovane e vivace. La freschezza e la mineralità si contrappongono alle note dolci in un quadro di grande equilibrio gusto-olfatto. Un vino sempre dinamico e persistente, ma mai concentrato.
Abbinamenti
Come aperitivo, accompagnato da un prosciutto crudo di Parma o da una Casatella Trevigiana. Di grande impatto in abbinamento con dei tagliolini alla granseola.
Servizio
A 4-6° C in flûte come aperitivo; in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.
Imballo
Bottiglia: Champagnotta 0,75 Lt
Prezzo:
0,00 IVA 22% incl.
tipo: | vino rosso |
cantina: | FONGARO |
vitigno: | durella |
annata: | 2017 |
capacità: | 0.75 LT |
nazione: | Italia |
regione: | Veneto |
provincia: | Verona |
luogo: | Ronca' |
Recensioni
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