ribolla gialla brut spumante metodo classico " giuliet "

Giuliet Vino Spumante Brut
Ribolla Gialla Metodo Classico
Da uve selezionate del vitigno autoctono Ribolla Gialla
100%, provenienti da vigneti localizzati nel comprensorio del
comune di Torreano di Cividale (UD).
Gradazione alcolica: 12 %
Terreno: marnoso-argilloso.
Sistema di allevamento: guyot modificato.
Vigneti: collocati in pianura.
Vendemmia: manuale solo al raggiungimento della
maturazione ideale delle uve per la spumantizzazione, e dopo
una scrupolosa selezione.
Vinificazione: spremitura soffice delle bucce in pressa a
polmone; prima fermentazione con controllo delle temperature.
Spumantizzazione: il Giuliet rifermenta in bottiglia col
metodo classico per circa 24 mesi. In questo periodo avviene
un processo che si chiama lisi nel quale, attraverso il lievito, il
vino diventa più morbido e strutturato, e la bollicina diventa
sempre più fina ed elegante.
Dal colore giallo intenso, il perlage è fine e persistente.
I profumi sono straordinariamente complessi: si sente
l’evoluzione sui lieviti con sentori di crosta di pane, e
un’invitante bouquet fruttato.
Al palato il Giuliet si caratterizza per l’elegante freschezza delle
bollicine, e una bella acidità che la rende viva e complessa.
Sicuramente da aperitivo, ma accompagna ottimamente
ostriche, pesce crudo, crostacei e ottimo da tutto pasto con
pesce e verdure.
Andrebbe servito in calici a tulipano da spumante a 4° C.