franciacorta brut NATURE docg blanc de blancs 1.5 LT.

NCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS NATURE
Costellazione dello Scorpione
Il Blanc de Blancs Nature
racchiude in sé il nostro lavoro di
ricerca e sperimentazione degli
ultimi dieci anni.
La vendemmia 2018, che
compone questo vino al 90%,
è stata la prima in cui ci siamo
sentiti di confermare la nostra
esperienza agronomica e di
cantina alla visione virtuosa
della biodinamica, senza perciò
rinunciare alla nostra
interpretazione diretta e
personale.
In questa cuvée il numero di
parcelle vinificate con lieviti
indigeni è ormai preponderante
e grazie alle fermentazioni
spontanee il vino risulta più
elegante, incisivo, con acidità
spiccata ma stemperata nel frutto
e nella cremosità del perlage, a
tal punto da non richiedere alcun
dosaggio.
Impegno quest’ultimo che ci
assumiamo per tutte le future
edizioni del Blanc de Blancs
Nature, affinché abbiano il
sopravvento sempre più la vigna
e il vino rispetto all’intervento
umano.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE
1979
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
146.913 da 0,75 lt
e 6.724Magnum da 1,5 lt
VITIGNI
Chardonnay
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA
85 quintali/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE
50%
(50 lt di vino da ogni quintale di uva)
ASSEMBLAGGIO
Chardonnay 100% proveniente per l’90%
dalla vendemmia 2018, per il 10% da vini di
riserva 2016; fermentazione in acciaio (80%),
in botte grande di rovere (20%).
TIRAGGIO
Aprile 2019
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
minimo 24 mesi
REMUAGE
manuale di 4 settimane
DEGORGEMENT
9 dégorgement, da maggio 2021 a giugno 2022
DATI ANALITICI
ALCOOL
12,5%
DOSAGGIO
0 g/l
ACIDITÀ TOTALE
5,6 g/l
PH
3,15
SOLFOROSA TOTALE
45 mg/l