saten franciacorta d.o.c.g.

E’ ottenuto da uve 100% Chardonnay raccolte a mano sono poste in cassette.
All’arrivo in cantina, pressatura soffice dell’uva intera con pressa pneumatica.
Illimpidimento del mosto con enzimi.
La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Il 50% del mosto fermenta in fusti di rovere francese non nuovi e vi rimane sei mesi sulle fecce di fermentazione. Il restante viene vinificato in acciaio.
La temperatura di fermentazione non supera i 19C°.
Il tiraggio viene eseguito in primavera previa aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti (Saccaromyces Cerevisiae).
Permanenza minima sui lieviti di 36 mesi

TIPOLOGIA: Franciacorta Saten Docg

SISTEMA COLTIVAZIONE: Guyot

DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 Ceppi/HA

CARICO GEMME PER CEPPO: 6/8 Gemme

ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 20 - 25 anni

RESA PER ETTARO: 90 Q.li / HA

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Morenico

POSIZIONE VIGNETO: Collinare

EPOCA VENDEMMIA: Agosto-settembre