pecial champagne 100% chardonnay grand cru Avize.
Clos Bourmault
plantation 10000 plants / ha
year 2005, but it's no declared vintage .
wine making in small oak barrels 8 months, without malolactic fermentation;
steering on fine lees.
ageing in a squared ring bottle, cork and staple, 9 years. dosage 5g/l
presented in numbered bottle, manually bound with a string and a wax steal in the old way;
Regione: Côte des Blancs.
Chardonnay 100% Grand Cru d’AVIZE .
Vigneti di 15 anni, potatura chablis.
Parcella: località « Le Derrière de l’Eglise »
Densità: 10 000 ceppi per ettaro
Porta innesto 41B
Altitudine 150 m
Suolo gessoso
Ammendamenti organici biologici
Rendimento: 8.000 kg/ha
In cantina: Pressa orizzontale a membrana Pera
Sfecciatura statica minimo 24h
Fermentazione: Vinificato in botte 225 L .
No malolattica. Affinamento in botti di quercia 8 mesi.
Ti
Invecchiamento: 7 anni sui lieviti
Dégorgement
Dosage: brut 5g/l
Prodotte 1.898 bottiglie
Servizio: da degustare ad una temperatura compresa tra i 9° e i 12°
Caratteristiche organolettiche
Esame visivo: Champagne dall’aspetto fluido e satinato, dal colore giallo dorato pallido. Caratterizzato da bolle fini e delicate che animano un disco dai riflessi gialli e luminosi che conferiscono profondità al bicchiere.
Esame olfattivo: l’attacco al naso presenta sentori di nocciola tostata, brioche, burro e gesso cremoso. Un’aerazione più decisa permette di apprezzare la grande ricchezza del vino e le note di curry, castagna, bietola, caffè latte.
Al palato: l’attacco in bocca è morbido e fresco con un’ effervescenza che gli dona cremosità e densità. Note di vaniglia, rhum e pane tostato. L’equilibrio di questo Champagne è mantenuto da un’acidità fresca con sfumature di limone e verbena. Finale denso, generoso ed elegante. La degustazione descrive uno Champagne gastronomico ricco, all’altezza della sua nobile origine, dotato di raffinatezza e potenza, prerogative di un Grand Cru ben curato .
Abbinamenti: cassolette di gamberi e conchiglie saint jacques al curry, rombo arrosto al curry e riso, foie gras al vin jaune, animelle di vitello, risotto con parmigiano e tartufo, budino bianco al tartufo, coniglio con senape e funghi, Comté, mousse al cioccolato bianco, scaglie di praline al caramello.
Prezzo:
0,00 IVA 22% incl.
tipo: | spumante |
cantina: | BOURMAULT CHRISTIAN |
vitigno: | chardonnay |
annata: | 2005 |
capacità: | 0.75 LT |
nazione: | Francia |
regione: | Grand Est |
provincia: | Marna |
luogo: | AVIZE GRAND CRU |
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