exlusiv' t extra brut

AGRICOLTURA
BIOLOGICA, SOSTENIBILE
P
Exlusiv't è un Blanc De Meunieur ovvero 100% uve pinot meunier vinificate in bianco, provenienti dalle vigne di Baslieux. La cuvée di base è composta per il 70% dal vino dell’annata a cui è aggiunto il 30% di Vin de Reserve elaborato secondo il metodo Solera (un mix di cinque annate precedenti). Fermentazione malolattica non svolta, sosta sui lieviti di oltre 28 mesi, dosaggio alla sboccatura di soli 3 gr/l per la versione Brut, 2 gr/l per la versione Extra Brut.

Lo stile Taillet di fonda sul fatto che Eric è quasi certamente il più autorevole portavoce del Pinot Meunier. All’attivo della famiglia Taillet, vignaioli da quattro generazioni, poco meno di 6 ettari vitati nella valle di Beval, zona settentrionale della Vallè de la Marne, di cui oltre 4 piantati a pinot meunier. Le 35.000 bottiglie all’anno rappresentano il meglio della vendemmia, la metà delle uve viene invece venduta alle grandi Maisons. Molto attento al lavoro di vigna (condotte in un regime prossimo al biologico), Eric si è accorto negli anni come le più vecchie parcelle di famiglia (alune datate 1950) avessero caratteristiche uniche e spesso “irripetibili”.