cuvee " initiales " champagne

Style
Clotilde et Nicolas ont mis tout leur savoir-faire, leur attention dans l'élaboration de cette cuvée prestige, fleuron de leur gamme. Conçue uniquement lors d'années exceptionnelles, il s'agit de la plus ancienne des cuvées.

En dégustant cuvée "Initiales", vous saisirez l'essence du style Chauvet : un champagne qui s'exprime dans l'élégance, alliant traditon ancestrale et modernité, féminité et complexité d'arômes. La cuvée "Initiales" est chargée d'histoire et représente la fierté de la maison Chauvet.

Elaboration
Assemblage : 30% de Pinot Noir, 70% de Chardonnay

Année 2012 : un des grands millésimes du Champagne du XXI ème siècle. Vieillissement sur lies en bouteille de 9 ans.

Production confientielle : 5 200 bouteilles

Sensations
Nez: fleurs blanches, fruits de type pêche blanche.

Bouche: Le vin est structuré,vif et très long mais aussi subtil et délicat.Très peu dosé pour laisser s'exprimer le terroir.

Carnet d’empreinte
Ce champagne appartient à la catégorie cave, il est marqué par le temps et la maturité (cliquez ici pour le descriptif du carnet d’empreinte)

Harmonie met et vin
Sublime un carpaccio de noix de Saint Jacques ou un comté affiné

Avis de Clotilde, oenologue
L'année 2012 a été marquée par des conditions difficiles mais il s'agit d'une vendange exceptionnelle, les vins sont vifs et marqués d'arômes de fruits blancs.