terre du mesnil grand cru champagne

Terroirs
Côte des Blancs
Cépages
100 % Chardonnay
Âge moyen des parcelles
65 ans
Densité de plantation
7500 pieds / Ha
Assemblage
Le Mesnil sur Oger
Récolte
2008
Vinification
- Vendanges manuelles + pressurage fractionné
- Débourbage des jus à froid
- Fermentation Alcoolique dans cuves thermorégulées
- Fermentation malolactique complète
- Elevage en cuves inox pendant 6 mois
- Stabilisation au froid (-4°C)
- Filtration sur argile
Mise en bouteille
Janvier 2009
Vieillissement
Minimum 60 mois
Dégorgement
3 mois minimum avant mise en vente
Dosage
3 grammes / litre - Brut
Production annuelle
1 004 bouteilles

Ce vin est exclusivement élaboré les années où la qualité de la récolte nous semble exceptionnelle.
Il provient de parcelles de plus de 60 ans, situées sur la commune du Mesnil-sur-Oger avec des rendements maitrisés
de par l’âge des parcelles ; un degré alcoolique oscillant autour de 11° et une certaine acidité à la récolte.
Avec un vieillissement très lent, presque 5 années, cette cuvée est dotée d’une très belle longueur mêlée
à une révélation de minéralité apportée par le célèbre cru du Mesnil-sur-Oger.
Elle est sans complexe parmi les grandes cuvées champenoises