champagne "sélection de parcelles " brut

Autentica espressione della Maison, la cuvée "Sélection de Parcelles" unisce la sensuale mineralità dello Chardonnay Premier Cru di Villers-Marmery con l'elegante potenza del Pinot Noir Grand Cru di Verzenay e Verzy. E' uno Champagne versatile grazie al suo equilibrio tra vinosità e freschezza.

Scheda tecnica

Zona di produzione, esposizione e terreno: VILLERS-MARMERY classificato Premier Cru, esposizione Est, suolo ghiaioso-gessoso - VERZENAY, classified Grand Cru,esposizione Nord-Est, gesso Bélemnitico - VERZY, classificato Grand Cru, esposizione Nord-est, gesso Belemnitico.

Vitigni: 50% Chardonnay - 50% Pinot Noir

Assemblaggio: 70% della vendemmia 2013 e 30% dei vini di riserva dal 1968 (solera).

Età media delle vigne: 36 anni

Resa per ettaro: 60hl/ha

Vendemmia: raccolta manuale

Vinificazione e affinamento: le uve vengono pressate da un Bucher 4000 kg, pressa piana a pressione molto bassa. Fermentazione alcolica di 12 giorni a 18 ° C in vasche smaltate di 10, 20, 40, 60hl. Fermentazione malolattica effettuata quando è necessario. I vini trascorrono 6 mesi sulle fecce. Segue un leggera filtrazione. Assemblaggio con il 30% del vino di riserva tenuto in solera dal 1968 all'ultima vendemmia. Affinamento in bottiglia per 3 anni.Remuage con giropalette.

Ingredienti per il dosaggio: zucchero di canna e vino di riserva

Invecchiamento supplementare dopo la sboccatura: minimo 6 mesi.

Note sensoriali

Colore: si presenta di un fluido, leggero e luminoso colore giallo paglierino con riflessi argentati. La sensazione visiva indica un vino fresco con ssensazioni aromatiche.

Perlage: è attraversato da bolle fini e vivaci che creano una delicata catenella.

Profumo: alle iniziali note dolci, fruttate, tostate di marzapane, mela rossa e minerali, ghiaio-gesssose seguono sentori agrumati di limone candito, zeste di pompelmo, arancia, bergamotto, tè al lime, liquirizia , melograno, mela cotogna con fragranze di fiori selvatici come il tarassaco.

Gusto: attacco fresco e pulito con perlage cremosa e morbida. Si sviluppa con una struttura fruttata e voluttuosa sostenuta da una bella freschezza, sostenuta da una mineralità argilloso-gessosa che dona eleganza, lunghezza, vinosità e una buona consistenza. Sul finale ritorna ancora una bella acidità speziata da entori di erbe aromatiche.

Dati analitici

Dosaggio: Brut - 8,0 g/l