CUVEE MILLESIME champagne

Type de Champagne : Blanc frais
La robe : Robe de couleur or jaune pâle clair à reflet jaune
vert pâle, aspect assez fluide et lumineux, bulles fines et
collerette persistante.
L'olfactif : Cassis, pomme, poire, tilleul, citron vert, poivre,
calcaire fumé.
Le palais : Attaque souple et fraîche, effervescence
crémeuse et fondue. Fruité pulpeux et croquant, soutenu par
une acidité de citron fraîche et élégante, finement cousue à
une minéralité argilo-calcaire qui confèrent de la résonance
fruitée et de l'allonge au palais. Finale tendrement fondante,
juste relevée d'une pointe citronnée émoustillante.
Accord : Sandre et chou fondant, chutney de gingembre à
l'huile d'amande. Bar vapeur et tombé d'écrevisses à la crème
de ciboulette et poivre Timut
Assemblage
Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay d’une seule récolte.
Fermentation malolactique. Vinification en cuve et fûts.
Elevage de 4 à 5 ans sur lies
Dosage Brut : 6 g/l
Viticulture
Viticulture raisonnée. Gestion des sols sans herbicides.
Certification HVE en cours, et certification Terra Vitis depuis
la récolte 2019.
Rendement limité pour un parfait équilibre gustatif des
raisin