cuvee noire speciale CHAMPAGNE blanc de noirs elegant box

in box

Type de Champagne : blanc frais
La robe : robe de couleur or jaune pâle à reflets jaune paille
clairs, aspect assez dense et lumineux, bulles fines et
collerette tenace.
L'olfactif : mirabelle, miel, cerise griotte, pomme tatin,
calcaire caillouteux, pomelo.
Le palais : attaque souple et fraîche, effervescence crémeuse
et fondue. Fruité mûr, pulpeux et croquant, soutenu par une
acidité de pomelo, fraîche et finement cousue à une
minéralité calcaire qui confèrent de la résonance fruitée et
de l'allonge au palais. Finale marquée par un fruité tendre et
une matière équilibrée.
Accords : filet mignon de porc basse température, confit au
miel et purée de céleri-rave
Foie gras mi-cuit et confiture d’oignons.
Assemblage
100% têtes de cuvée de Pinot Noir, Vieilles vignes
Millésime 2009
Fermentation malolactique, Vinification en cuve
Elevage 6 ans
Dosage extra brut: 6 g/l
Viticulture
Viticulture raisonnée. Travail mécanique du sol et
enherbement naturel maitrisé.
Rendement limité pour un parfait équilibre gustatif des
raisins.