brut rose'

70%PINOT NERO T Chardonnay 30% Vinificazione e maturazione: Macerazione sulle bucce per 52 ore . lenti, pressatura soffice usando la gravità del flusso tecniche di vinificazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e un periodo in canna per un certo volume di . vini di riserva . media di due anni di affinamento in bottiglia sboccatura a mano e fissato per almeno tre mesi prima della vendita Dosaggio: 7 g / litro Note di degustazione: occhi: rosa salmone di colore con un fine, persistente cordone Naso: intenso con note di frutta (matura e dal suolo della foresta) Palato: L'impatto iniziale è meravigliosamente fresco e vinoso, seguita da grande finezza.

La nostra associazione famiglia con la viticoltura può essere fatta risalire al 1753, quando i nostri antenati sono cresciuti vigneti nel vicino villaggio di Chamery, anche se vi è un documento che suggerisce la tradizione continua ancora più indietro, facendo riferimento a una "misura di vite" nel 1533 che è stato tracciato da Pierre Maillart, un geometra giurato di lavoro in Chamery per Saint Nicaise abbazia. Ora è la volta della nona generazione di prendere le redini, in forma di Nicolas, che è tornato nel 2003 dopo aver completato i suoi studi in ingegneria e enologia. Egli è perpetuando così un quasi trecento anni di tradizione e mantiene la nostra filosofia casa di far emergere il potenziale dei terroir Champagne nei nostri vini. Dal 2009, ci impegniamo a un po 'di rispetto in più per l'ambiente con la costruzione di 130 metri quadrati di pannelli fotovoltaici, che rappresentano una produzione pari al 90% del nostro consumo. nostra impronta di carbonio è notevolmente ridotto.

Il nostro principio guida nei vigneti è il rispetto di equilibrio, buon equilibrio è l'unico modo per ottenere un'ottima qualità delle uve.
Dalla potatura fino alla vendemmia, si attua in qualità di molti posti di lavoro possibile a mano, che ci permette di personalizzare le operazioni di ad ogni singola vite. Usiamo solo fertilizzanti organici e lavorare il terreno con aratura, che ci permette di migliorare l'ambiente naturale, una vite e, in tal modo, l'equilibrio. Tali metodi forniscono inoltre la migliore garanzia di uno stile sostenibile di eco-suono viticoltura, che è qualcosa di caro ai nostri cuori.

In linea con la tipicità della regione, le nostre vigne contengono un'alta percentuale di Pinot Noir (75%) insieme a Chardonnay , il Pinot Noir fornire energia e sostanza per completare la finezza dello Chardonnay.

Abbiamo solo viti nei villaggi Premier e Grand Cru della Montagne de Reims. Avendo da tempo si stabilirono nella zona e diventare del tutto familiarità con le vigne, i nostri antenati erano in grado di mantenere e selezionare le migliori terroir. Oltre a ciò, i nostri vigneti sono ben definiti, per lo più piantati a metà della collina e in posizione ideale per la produzione di vini di ottima qualità.

In cantina, prestiamo particolare attenzione alle prime ore nel fare un vino. Noi monitorare regolarmente lo stato di avanzamento pratiche di degustazione e gli attrezzi successive di conseguenza. Vinificazione e maturazione effettuato sia in serbatoi o nella canna a seconda della fonte delle uve. I nostri vini di riserva sono anche in parte in botti di aumentare la loro complessità. Quando arriva il momento per la miscelazione, si ha quindi una vasta gamma di vini tra cui scegliere, che ci permette di fare champagne di qualità costante nel contempo essere in grado di mettere da parte i che sono molto originale e particolarmente espressivo.Una volta imbottigliato, la magia delle scintille emerge e la ricompensa è champagne! Ma il nostro lavoro non si ferma qui, che stabilisce in cantina per un lungo periodo aumenta il potenziale dei nostri vini. Abbiamo poi eseguire il processo di sboccatura, seguito da alcuni altri mesi in cantina prima di etichettatura e l'imballaggio.