cuvee coeur de chardonnay bland de blancs brut g.c.

Denis Petitjean , un mago del Blanc de Blancs, 20.000 bottiglie all’anno per una stupenda interpretazione dello champagne nella sua versione piu’ minerale, elegante e raffinata . I suoi champagne sono verticali , dalla grande freschezza tanto che dal primo si passa subito al secondo e terzo bicchiere, Denis non ama gli champagne troppo dosati , il suo Couer de Chardonnay Grand Cru e’un Brut che fa fatica ad arrivare ai canonici 6 gr per litro , soglia di sbarramento per la tipologia tanta e’ la scorrevolezza con il quale si distende in bocca supportata da una vibrante acidita’e sapidita’. Denis regala agli amanti delle bollicine anche un fantastico Millesime 2008 annata davvera propizia per gli champagne , un millesimo che esprime in tutta la sua profondita’ la classe e l’eleganza dello chardonnay.

I terreni ricchi di gesso , siamo a Cramant celebre Grand Cru della Cote des Blancs,conferiscono mineralita’ ed eleganza inconfondibili, l’attenzione di Denis in vigna e in cantina e’quasi maniacale,non esistono giropallet, tutte le operazioni di remuage sono fatte rigorosamente a mano , una rarita’ ormai . A completare il quadro la calorosa accoglienza della moglie Dominique che accoglie gli ospiti nella casa al centro di Cramant dotata di sala per la degustazione e di alcune camere con splendida vista sui dolci pendii della Cote des Blancs immersi nei vigneti di Chardonnay.

Chardonnay 100%
Metodo Champenoise (metodo traditionnelle)
Rifermentazione in bottiglia minimo 36 mesi sui lieviti
Dosaggio zuccherino: 6gr / lit.
Uve provenienti solo da Comuni Grand Cru (Cramant e Avize)
Terreni:gesso,argilla
Abbinamenti:aperitivo,crostacei,crudo di pesce,carni bianche
Punti di forza:territorialita’,eleganza,mineralita’,freschezza