brut SIGNATURE blanc de noirs CHAMPAGNE1.5

OTTIMA CUVEE

SIGNATURE Brut
Cette cuvée est la Signature de nos Pinots Noirs qui
s’expriment dans un assemblage d’au moins 15 millésimes
différents.
Type de champagne : blanc frais
La robe : robe or c. Aspect fluide et lumineux. Bulles fines et
collerette persistante.
L’olfactif : citron, pomme verte, pêche jaune et fruits secs.
Le palais : attaque fraîche et souple. Effervescence crémeuse
et fondue. Fruité souple et croquant, soutenu par une acidité
fraîche et élégante. Minéralité argilo-calcaire qui confèrent
de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Longue finale
ronde et fruitée.
Accords : apéritif autour du fromage, Souflé au conté.
Assemblage
100% Pinot Noir de 15 années différentes.
Fermentation malolactique. Vinification en cuve et en fûts.
Elevage de 24 à 36 mois sur lies
Dosage Brut : 10 g/l
Viticulture
Viticulture raisonnée. Gestion des sols sans herbicides.
Certification HVE en cours, et certification Terra Vitis depuis
la récolte 2019.
Rendement limité pour un parfait équilibre gustatif des
raisins.