titolio OLIO EXTRA VERGINER D'OLIVA

Nome: TITOLIO

Denominazione: Extra Vergine di Oliva

Varietà: Ogliarola del Vulture e altre varietà indigene

Età: 30 - 40 anni

Posizione uliveti: Comune di Barile - Contrada Solagna del Titolo - 600 m.s.l. - Esposizione sud-sud est


Suolo: Vulcanico composto da strati di roccia vulcanica (pozzolana), lapilli, ceneri intervallati da strati di argilla (stasi del vulcano)

Raccolta: Dalla fine di Ottobre alla metà di Novembre, esclusivamente a mano

Molitura: Antica macina a pietra (granito) con sistema tipo continuo con pressatura a freddo, temperatura controllata

Note degustative: L'extravergine Titolio è l'espressione ultima del nostro territorio: potente, tendenzialmente speziato con alto contenuto di polifenoli antiossidanti. Colore verde intenso con sfumature dorate, profumo di aneto, finoscchio, carciofo, pepe e fieno. Dal gusto fruttato intenso, complesso e raffinato, note piccanti ben equilibrate, carciofo, lattuga e mandorla.

Abbinamenti: Crudità vegetali e di mare, tartare di bovino, zuppe di legumi.

Acidità: 0,13 gr/lt

Formati: 0,500 lt