nero di troia igp

L'uva di Troia è un vitigno a bacca nera  pugliese.

Prende  il nome infatti di "Nero di Troia" data la sua alta carica polifenolica che conferisce un colore rubino  che a volte, può sembrare "nero".

Tipologia
IGP Puglia

Gradazione alcolica
14,00% Vol.

Vitigno
Nero di Troia 100%

Collocazione geografica del vigneto
Castel del Monte

Tipologia del terreno
calcareo-argilloso

Sistema di allevamento
tendone, ca. 2.000 piante Ha

Resa (uva per ettaro)
150 q.li

Vendemmia
manuale seguendo le curve di maturazione

Epoca vendemmia
Ottobre

Vinificazione
pigiatura soffice delle uve, macerazione a cappello sommerso con fermentazione a temperatura controllata per 10 gg e svinatura

Maturazione ed affinamento
affinato in acciaio e immesso in commercio un mese dopo l'imbottigliamento

Caratteristiche organolettiche
vino dal colore vivace intenso; bouquet elegante con sentori di viola, amarena e spezie. Ha un palato fresco ma ricco di polifenoli e tannini;

Formato bottiglia
bordolese uvag 75 cl tappo sughero

Abbinamento gastronomico
primi piatti robusti, carni d'agnello e formaggi

Bicchiere consigliato
tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente

Temperatura
10-12° C