SAUVIGNON DOC RISERVA RENAISSANCE

Vitigno Sauvignon Blanc
Denominazione DOC Alto Adige DOC
Zona di produzione a sud della Valle Isarco
ai piedi del massiccio dello Sciliar
ad un’altitudine di 500–550 m
Terreno morene calcaree
su compatto porfido quarzifero
Pendenza 50–70%
Sistema
di coltivazione pergola e spalliera
Ceppi per ettaro 4.500 – 7.500
Periodo
di vendemmia fine settembre
Resa 50 hl/ha

Vinificazione
breve macerazione
seguita da pressatura delicata
e fermentazione in botte (tonneau)
Affinamento
maturazione per 12 mesi
in botte (tonneau) sulla feccia grossolana
poi in serbatoio d’acciaio per 1 anno sulle fecce fini

Valori analitici
gradazione alcolica 14,5 % vol.
acidità totale 6,4 g/l
residuo zuccherino 0,5 g/l
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