pinot grigio doc dessimis

VIGNETO
Tipo: bianco, secco
Varietà: pinot grigio 100 %
Nome del vigneto: Dessimis
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 21 anni
Densità d’impianto: 6.000 - 7.800 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 6.000 kg/Ha
e 1 kg/pianta
Sesto d’impianto: 2,40 x 0,7 m - 1,60 x 0,80 m
Superficie vigneto: 9,05 ha in produzione
Altimetria: 34 m s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud
Sistema d’allevamento: Guyot semplice
e cordone speronato
Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro
abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio
per la presenza di ossidi di ferro e alluminio,
ben drenato
Epoca di vendemmia: 21, 23, 24, 31 agosto 2018
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 14 - 20 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 10 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: 2, 3, 5 luglio 2019
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
DATI TECNICI
Grado alcolico: 14,94 % in vol
Acidità totale: 5,66 g/l
pH: 3,32z
Miglior picco evolutivo in: 8 anni
Capacità d’affinamento: 18 anni