perce -neige doc (da giugno 25)

erce Neige Vin Blanc 2020
 

Zona di produzione
I vigneti sono situati in zona collinare a una altitudine di 640 m s.l.m. e di 790 m s.l.m. con esposizione sud. Gli appezzamenti sistemati a rittochino hanno una pendenza media del 40% e un terreno ricco in scheletro a tessitura franco-sabbiosa.
Le viti allevate a Guyot semplice con una densità d’impianto di 10.000 ceppi/ettaro godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.
Uve: cloni qualitativi di varietà internazionali a bacca bianca.

 

Dall’uva al vino
Le uve vendemmiate nella seconda decade di settembre a seguito della diraspatura sono state criomacerate e pressate al riparo dall’ossigeno. Il mosto ottenuto, reso limpido per flottazione, ha fermentato lentamente a temperatura e ossigenazione controllata. Il vino è stato poi conservato per alcuni mesi sui lieviti e affinato per 3 mesi in serbatoi in acciaio, quindi per almeno un mese in bottiglia. Produzione indicativa: 1.440 bottiglie.

 

Caratteristiche del vino e abbinamenti
Bianco dai caratteristici profumi agrumati e fruttati che lo rendono intenso ed armonico. Dotato di buona freschezza e sapidità si abbina con formaggi caprini freschi e zuppa di erbe di montagna.
Temperatura di servizio: 12°C.